纽约文化沙龙

往期活动 > 第十二期:你会吃么?——八大菜系背后的文化和历史

2013-09-21

朋友们:
         “装”了这么多期,终于来了喜闻乐见、大快人心、奔走相告、普天同庆的主题。身在海外,胃系祖国。这期舌尖上的沙龙,你会错过吗?
         来自CUNY的(业余)大厨&(资深)Gourmet陈健将和大家分享八大菜系背后的奇闻异事。主讲人号召大家带一些自己的家乡菜来分享,当然这不作规定,纯属自愿、锦上添花!(搜罗上海特色菜中……)

简介:
         说起吃我就很自然的想到红烧肉,它想必是每一个中国人都吃过的经典家常菜。但是作为一道普通到不能再普通的菜肴,却有许多不同的版本。有用老抽调色的,也有糖汁儿上色的;有放花椒大料的,也有搁笋干梅干菜的;有汤汁浓稠的,也有干脆没有汤汁的……红烧肉它如此多样化的原因,是在这泱泱中华960万平方公里土地上散布着的23个省份和56个民族。不同的地域民族有着迥然不同的环境,物产,风俗以及文化。而在这样的多维度差异之下,一道简单的红烧肉自然也幻化出了多重不同的变化。
         同样的原因,我国的饮食文化总体上也被分成了鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜一共八大菜系。你也许吃遍大江南北,从豪华餐厅吃到巷口小摊,但你是否也曾想过每个菜系、每道菜的背后都隐藏着一段文化、一种风土人情、一个接着一个的故事。
这一期沙龙的流程如下:
         首先为了吸引各位注意力我决定残忍的放出八大菜系的各种代表名菜照片和视频,各自菜系的独特烹饪方式、技巧。
         接下来从地理,人文,自然环境对每一个菜系进行分析。为什么四川人爱吃辣,上海人却什么菜都那么甜?这背后是不是又有一些你不知道的典故和发展历程?
         然后不同菜系的饮食习惯对当地居民的影响,吃什么会更长寿?吃什么能更爷们?
         各类菜系的发展演变和在此基础上各式各样的创新菜肴。为什么我的成都同学会跟我说上海的川菜做的比成都好吃?
         最后是美食分享时间,我本人作为一个来自上海的东北人会带上一份北方风味的红烧肉。希望大家群策群力,尽量做一些自己的家乡菜带过来欢乐齐分享。

主讲人

陈健
纽约城市大学金融系本科生

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